Cette année, la saison des abricots a commencé plus tôt, dès début mai. J’en ai profité pour faire des mini-muffins avec les premiers, petits et acidulés. J’ai repris ma recette en ajoutant de la poudre d’amandes. Les (mini) muffins sont des gâteaux d’origine du Pays de Galles même si la recette actuelle, plus sucrée, est américaine.
Les ingrédients: 2 œufs, 75 g de sucre en poudre, 50 g de beurre fondu, 100 g de poudre d’amandes, 150 g de farine, 10 cl de lait, 1 sachet de levure chimique, des abricots et du sucre perlé.
Les étapes de la préparation: J’ai commencé par mélanger au fouet les deux œufs et le sucre jusqu’à obtenir une crème plus ou moins blanchâtre. Puis avec une cuillère en bois, j’ai jouté un à un tout en remuant le beurre fondu, le lait, la poudre d’amande puis la farine. J’ai ensuite mis en remuant plus lentement la levure puis les abricots coupés en petits morceaux. Après avoir beurré et fariné le moule à mini-muffins, j’y ai versé la pâte puis j’ai fini en recouvrant le dessus avec du sucre perlé, en en gardant certains sans. Puis je l’ai mis au four préchauffé à 200 degrés et laisser cuire les mini muffins pendant 20 minutes. J’ai pu faire une seconde tournée.
Verdict: C’est toujours aussi bon! Je les préfère avec le sucre perlé.
Pour d’autres idées gourmandes, n’hésitez pas à aller voir comme chaque dimanche chez Isabelle et les autres Marmitonnes.
Les Gourmandises 2026 d’Isabelle #Mini-muffins aux abricots
Tes muffins sont très appétissants ! Je n’en ai jamais fait avec des abricots, j’adore ça mais ici ils sont souvent très chers et/ou pas toujours très bons alors on en achète peu. En plus avec un peu de sucre perlé, miam ! Bonne fin d’après-midi.
Je trouve que le sucre perlé fait la différence même avec la poudre d’amandes. J’en ai aussi fait avec des fruits rouges, et hop un muffin virtuel pour toi 😉
cela donne bien envie de tester!
Et on peut varier les fruits sans pb selon les saisons ou avec du chocolat 🙂
J’aime beaucoup les abricots et l’association avec de la poudre d’amande fait toujours des merveilles.
Oh oui, c’est toujours bon comme poire/amande, miam miam 🙂
Hmmm je sens d’ici l’odeur acidulée des abricots ! J’en mangerai bien un petit…
A la prochaine fournée, je t’en garde un virtuel 😉 Bonne fin de semaine!