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Pause gourmande: Gaufres de Liège

15 juin 2025 / Jojo / 0 Comments

Depuis quelques week-ends, j’ai fait des gaufres en reprenant la recette d’Isabelle pour les gaufres de Liège qu’elle a trouvé dans Mes petites gaufres de Manuela Chantepie (éd. Larousse, janvier 2015, 72 pages), en la modifiant très peu.

Les ingrédients adaptés à ma préparation: 10 cl de lait (plutôt 1/8 l qui est plus facile à doser soit 12,5 cl), 1 sachet de levure de boulanger, 225 g de farine (plus ou moins 5 g), 1 pincée de sel (et pas une 1 cuillère à soupe même si cela sert à la pâte de mieux lever), 2 œufs entiers (ne sachant jamais quoi faire du blanc qui reste), 125 g de beurre mou, 120 g de sucre perlé.

Les étapes de la préparation: J’ai suivi les instructions de la recette mais sans batteur, n’en ayant pas. J’ai utilisé l’huile de coude. Une fois la première partie de la pâte, j’ai recouvert d’un linge humidifié. Puis j’ai laissé à température ambiante le beurre afin qu’il ramollisse. Une heure plus tard, j’ai à nouveau pétri la pâte. Je n’ai pas réparti la pâte en boules de 40g vu que j’ai fait quelques gaufres et remis la pâte restante au frigo pour les gaufres suivantes. D’ailleurs, le lendemain matin, la pâte avait encore levé un peu.

Verdict: Comme la si bien écrit Isabelle, c’est délicieux! Le sucre perlé apporte une touche croquante et caramélisant.

Pour d’autres idées gourmandes, n’hésitez pas à aller voir comme chaque dimanche chez Isabelle et les autres Marmitonnes qui sont pour certaines proposent, ce dimanche, des recettes anglaises dans le cadre du Mois Anglais 2025.

Pause Gourmande: Brunch américain avec les Marmitonnes

17 septembre 2023 / Jojo / 7 Comments

Pour ce dimanche 17 septembre 2023, Isabelle et la brigade des Marmitonnes se réunissent autour d’un brunch américain, sur une idée d’Enna. Pour l’occasion, j’ai apporté un brownie en suivant une recette que ma mère m’avait donné il y a quelques années et qu’elle avait trouvé dans un magazine (je ne sais plus lequel).

Les ingrédients: 200g de chocolat noir à cuire, 125g de beurre, 3 œufs, 150g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 60g de farine, 1 pincée de sel.

Dans la recette transmise, il est indiqué 250g de chocolat mais je trouve qu’une plaquette est suffisante. De même, il est possible de rajouter 100g de noix ou d’amandes grillées. Mais nous préférons le brownie dans sa version juste chocolatée.

Les étapes de la préparation: J’ai fait fondre au micro-onde le chocolat et le beurre. Puis une fois que le mélange a un peu refroidi et que je préchauffe le four à 180°, j’y ajoute le sucre en poudre, le sachet de sucre vanillé (pour une fois j’en ai!) puis les œufs battus en omelette avec une pincée de sel. Je rajoute ensuite la farine. Puis il est temps de cuire le brownie en 2 temps: d’abord 15min au four puis 5 min dans le four éteint. Ensuite, il faut le laisser refroidir à température ambiante et le laisser reposer dans le frigo, au moins 2h. J’ai l’habitude de le faire la veille pour le manger le lendemain, le brownie ayant passer la nuit au frigo.

Verdict: C’est toujours aussi bon! Il est temps d’aller voir ce qu’ont apporté les autres marmitonnes: hamburgers végétariens, muffins aux framboises, scones au fromage et à l’oignon, pancakes, gâteau aux framboises…

Pour d’autres idées gourmandes, n’hésitez pas à aller voir comme chaque dimanche chez Isabelle (désormais à la tête de la brigade des Gourmandises après Syl) ainsi que chez les autres marmitonnes.

Enfin, pour la petite histoire: le brownie est un dessert typiquement américain, devenu populaire au début du XXe siècle. Il existe 2 théories sur son origine: il aurait été inventé en 1893 par le chef pâtissier de l’Hôtel Palmer à Chicago, à la demande de l’épouse du propriétaire de l’hôtel, Bertha Palmer ou par une femme de Nouvelle-Angleterre ayant oublié la levure dans sa préparation. Puis la recette a été reprise dans un livre de cuisine de Fannie Merritt Farmer et paru en 1896.

Pause gourmande: Far breton aux prunes

3 septembre 2023 / Jojo / 2 Comments

Pour la rentrée en cuisine de la Brigade des Marmitonnes, nous nous retrouvons avec des recettes à base des prunes. En suivant la recette transmise par Isabelle et comme Hilde, j’ai choisi de préparer un far breton aux prunes.

Les ingrédients: des prunes rouges, 2 c.à.s. de rhum, 50 cl de lait, une gousse de vanille, 4 œufs, 150g de sucre blond ( avec un peu cassonade), 200g de farine, 15g de beurre fondu.

Les étapes de la préparation: J’ai commencé par couper et dénoyauter les prunes rouges (j’en avais acheté 1kg) que j’ai arrosé de 2 cuillères à soupe de rhum. Puis les laissant de reposer, j’ai fait chauffer jusqu’à ébullition le lait et la gousse de vanille, tout en remuant régulièrement. Puis pendant que la lait infusé à la vanille tiédit et que le four préchauffe à 180°, j’ai fouetté les œufs avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Puis j’ai rajouté à la préparation la farine, le jus de prune/rhum, le beurre fondu et enfin le lait (une fois la gousse de vanille retirée). J’ai ensuite beurré un plat rectangulaire (environ 30×20) dans lequel j’ai versé la préparation puis je dispose les prunes, côté peau vers l’extérieur. J’ai enfin laisser cuire enfin le far pendant 45 minutes.

Verdict: Une fois cuit, je l’ai laissé reposé à température ambiante. Mais en sentant l’odeur du far, nous n’avons pas résisté à la tentation de déguster un petit bout tiède. C’était bon mais encore meilleur, le lendemain, après avoir passé la nuit au frigo!

Pause gourmande: Gâteau aux pommes

2 octobre 2022 / Jojo / 15 Comments

Le 23 septembre 2022, en ce premier jour d’automne 2022, j’ai préparé un gâteau aux pommes en suivant (plus ou moins car la mesure des quantités se fait avec un verre) la recette de Gâteau aux pommes de Dawn Casey et Geneviève Godbout (éd. La Pastèque, 2019), un album jeunesse à partir de 4 ans.

Les ingrédients adaptés à notre préparation: 2 pommes, 4 œufs, 1/2 tasse de miel, 100 grammes de beurre ramolli, 125 grammes d’amande en poudre et un sachet de levure.

Les étapes de la préparation: J’ai suivi les instructions de la recette. J’ai, en effet, commencé par couper en petits morceaux les pommes pendant que je faisais fondre au micro-onde le beurre. Puis j’ai réservé la poudre d’amande mélangée au sachet de levure dans un bol. Dans un autre bol, j’ai battu les œufs, le miel et le beurre. Puis j’ai rajouté les pommes et enfin le reste d’ingrédients de l’autre bol. Je le laisse enfin cuire pendant 40 minutes au four à 180° degrés.

A la fin de la recette, il est indiqué de le manger bien chaud. Mais je l’ai préféré froid le lendemain puisque pour mieux le conserver, je l’ai mis au frigo. Si tant est que je refasse cette recette, je mettrai beaucoup moins de miel, une ou deux cuillères suffisant je pense avec le miel de châtaigne qui a beaucoup de goût.

Je ne résiste pas à vous remontrer une illustration de cet album jeunesse que nous avons également relu pendant le week-end dernier.

Pour d’autres idées gourmandes, n’hésitez pas à aller voir comme chaque dimanche chez Syl, chez Isabelle qui est désormais à la tête de la brigade des Gourmandises ainsi que chez les autres marmitonnes.

Participation #4 Les gourmandises de Syl (chez Isabelle) 2022 #Gâteau aux pommes

Participation #5 Challenge Halloween 2022 de Hilde et Lou #Gâteau aux pommes

Participation #43 Challenge Des livres (et des écrans) en cuisine 2022 de Bidib et Fondant #Gâteau aux pommes

Pause goûter: un gâteau halloweeneque

31 octobre 2021 / Jojo / 7 Comments

En ce 31 octobre 2021, je prépare un gâteau halloweenesque pour le goûter. Je commence par faire un gâteau au yaourt, un gâteau qui plaît toujours et facile à réaliser, même par des enfants puisqu’un des pots de yaourt sert de mesure. Si vous ne connaissez pas la recette, voici les ingrédients: deux yaourts nature, deux œufs entiers, deux pots de sucre en poudre (j’en mets toujours un peu moins), trois pots de farine, un demi-pot d’huile et un demi-sachet de levure (je mets souvent le sachet entier en dernier). Je remue le tout et renverse la pâte dans un moule à gâteau préalablement huilé et fariné. Je le mets à cuire pendant environ 30 minutes à 180 degrés. En fin de cuisson, je vérifie en plantant délicatement un couteau. S’il ressort sec, le gâteau est cuit sinon il faut rajouter quelques minutes.

Puis pendant que le gâteau cuit au four, je fais la pâte de sablé en suivant la recette des magibiscuits prise dans Sorcidonie et les magipotirons de Nora Thullin et Ana Duna (éd. Fleurus, 2021), un album jeunesse à partir de 4 ans. Je laisse la pâte en boule reposer au frigo pendant plus de trente minutes, le temps de finir la cuisson du gâteau et qu’il commence à refroidir. Puis je prépare le plan de travail avec de la farine (ne pas oublier de mettre un peu de farine sur vos mains et sur le rouleau) pour étaler la pâte. Je fabrique ensuite des pierres tombales avec un couteau et des bonhommes avec un emporte-pièce. Je fais cuire les sablés au four à 200 degrés pendant 10 minutes.

Pendant la cuisson des sablés, je démoule le gâteau au yaourt sur l’envers et je passe à la décoration en forme de toile d’araignée en utilisant un crayon pâtissier de nappage blanc, au goût vanille. Puis une fois les sablés cuits et refroidis, j’utilise le même crayon pour faire les squelettes à la manière de Spooky puis j’en utilise un autre au goût chocolat noisette pour écrire « RIP » sur les pierres tombales. Je place enfin les sablés sur le gâteau.

Il ne nous reste plus qu’à déguster – euh dévorer – une part de ce gâteau accompagné soit d’un jus d’orange soit d’un thé ou d’une infusion. Miam miam! Une participation gourmande pour le challenge Halloween et pour le rendez-vous dominical de Syl et de ses marmitonnes.