Les Gourmandises 2026 – JOJO EN HERBE

Hier soir, en lisant, en e-book, Le Magnat de Vish Dhamija (éd. Mera, avril 2024, 353 pages), un thriller judiciaire indien, j’ai noté un plat gourmand qui est servi, pour dîner à Prem Bedi son ami et partenaire, Tej: un rogan josh, la note de bas de page indiquant: « plat traditionnel à base d’agneau, de sauce tomate et d’épices, typique de la région du Cachemire au nord de l’Inde » (à la toute fin du chapitre 9, p.87). Pour la recette, j’ai suivi celle proposée par L’île aux épices: ici. Une recette qui va parfaitement avec le thème de ce dimanche des Gourmandises: « Coloré », pour fête Holi, la fête des couleurs qui a eu lieu cette année mardi 4 mars 2026!

Les ingrédients adaptés à ma préparation (n’ayant ni poudre de cardamone, gingembre frais, bâtons de cannelle et n’ayant pas voulu mettre de piment de Cayenne pour mon mini gourmand): 1 petit gigot d’agneau déjà bien découpé par notre boucher, 2 oignons, 4 gousses d’ail, 1 cube de bouillon de bœuf, 1 boîte de tomates pelées entières, 2 feuilles de laurier, 1 yaourt nature et des épices: coriandre, cumin et paprika doux.

Les étapes de la préparation: J’ai suivi la recette en mettant 3 cuillères à café de cumin et de coriandre que j’ai mélangé dans une assiette à soupe avant de frotter les morceaux de gigot. Puis j’ai fait brunir les morceaux avec un peu d’huile. Puis je les ai réservés afin de faire dorer les oignons émincés avec les gousses d’ail hachés avec 2 cuillères de paprika doux et un tout petit peu de beurre. Une fois bien dorés, j’ai ajouté la viande, le bouillon de cube, les tomates coupées en petits morceaux avec le jus de la conserve puis le laurier. J’ai mélangé le tout pour terminer l’ajout du dernier ingrédient: le yaourt nature. Une fois l’ensemble bien mélangé, j’ai laissé mijoter pendant 1h30 à feu doux. Vers la fin de la cuisson, j’ai préparé du riz basmati et fait cuire au four des naans surgelés.

Verdict: C’était bon, coloré et épicé (sans être piquant). Il en restait même suffisamment pour congeler le surplus! Encore un plat que nous referons.

Pour d’autres idées gourmandes, n’hésitez pas à aller voir comme chaque dimanche chez Isabelle et les autres Marmitonnes.

Les Gourmandises 2026 d’Isabelle #Rogan josh

Participation #5 Les Étapes Indiennes 2026 de Hilde #Une lecture, un plat

Même si nous sommes le deuxième dimanche du mois (avec de préférence une recette « parfumée » pour les Étapes Indiennes), je vous propose un plat de soul food que j’ai préparé mercredi: un jambalaya poulet-crevettes et dans le cadre de l’AAHM Challenge 2026. C’est une spécialité culinaire typique de la Louisiane, aux États-Unis et qui diffère par ces épices cajun de la traditionnelle paella espagnole. J’ai choisi une version à base de riz, poulet, crevettes et autres légumes.

Les ingrédients adaptés à ma préparation: 2 gros blancs de poulet, 12 grosses crevettes, 1 oignon, un demi-poivron vert, 2 tomates rondes, une boîte de maïs, une boîte de haricots rouges, 300 g de riz camarguais, des épices cajun, sel et poivre.

Les étapes de la préparation: J’ai commencé par les blancs de poulet en les coupant en morceaux puis en les rissolant. J’ai ensuite ajouté l’oignon après l’avoir émincé, puis le demi-poivron, le maïs et les haricots rouges une fois égouttés, les tomates en petits cubes après les avoir épluchées puis les épices, sel et poivre ainsi qu’un petit fond d’eau. J’ai laissé mijoter avec un couvercle. Pendant ce temps, j’ai mis à bouillir l’eau pour le riz et décortiquer les crevettes. Une fois le riz cuit, je l’ai ajouté à la préparation et laissé le tout cuire encore un peu pendant que je faisais ruisseler avec des épices les crevettes afin de les faire dorer. La cuisson du tout a duré, je dirai, 30/40 minutes.

Verdict: C’était bon et copieux, encore plus hier midi quand j’ai ajouté un véritable mélange d’épices cajun (et non le premier mélange fait maison qui manquait de saveurs et que j’avais mal dosé à l’ajout du riz: papikra, coriandre, cumin, moutarde et poivre noir). J’avais cuit à part le riz afin d’éviter le côté « risotto ». Il en est même resté et cela a fini en portions au congélateur. La prochaine fois, je modifierai un peu les quantités, surtout le riz. Il est aussi possible de mettre d’autres ingrédients comme une branche de céleri, des dés de jambon blanc ou bien encore du chorizo…

Pour d’autres idées gourmandes, n’hésitez pas à aller voir comme chaque dimanche chez Isabelle et les autres Marmitonnes.